- 2
- تیر
انواع دستگاه بستهبندی در صنایع غذایی پک لوازم، به عنوان یکی از اجزای مهم
________
معرفی اتمسفر اصلاح شده MAP
مفهوم اتمسفر اصلاح شده (Modified atmosphere packaging) برای کالاهای بسته بندی شده، شامل فضای اتمسفر اصلاح شده یک فرآورده غذایی توسط خلا فشار گاز یا تراوایی کنترل شده بسته است که بدین وسیله فعالیتهای شیمیایی آنزیمی و میکروبی کنترل میشود به طوری که از خطرات مهمی که ممکن است اتفاق بیافتد اجتناب و یا کاسته میشود به عبارت دیگر بسته بندی به روش MAP به معنی وارد کردن اتمسفر در یک پاکت یا بسته ماده غذایی با ترکیب خاص دی اکسید کربن نیتروژن و اکسیژن است. این روش نگهداری کیفیت تازه فراورده های غذایی را بدون عملیات حرارتی و شیمیایی به کار رفته توسط تکنیکهای نگهداری قابل رقابت مانند کنسرو کردن ،فریز کردن خشک کردن و فرایندهای دیگر میسر می.کند تکنیکهای MAP در حال حاضر در محدوده وسیعی از غذاهای تازه یا سرد شده شامل غذاهای نیم ،پخته ماکیان و ماهی پاستای تازه میوه و سبزیجات و اخیرا ،قهوه، چای، غذاهای آماده و
فرآورده های نانوایی استفاده میشود.
در دهه ۱۹۳۰ میلادی وقتی سبزیجات و میوهها توسط کشتی جابجا میشد از گاز غلیظ CO2 برای بالا بردن زمان ماندگاری استفاده گردید کشور انگلستان به عنوان اولین کشور از سیستم اتمسفر اصلاح شده (Modified atmosphere برای محافظت از گوشت خوک و ماهی استفاده کرد. از آن زمان به بعد استفاده از این روش با توجه به افزایش نیاز گسترش یافت.
مزایای بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده
چگونگی استفاده از روش MAP
در ابتدا لازم است گاز مورد نظر با ترکیب مورد نظر ساخته شود. برای این منظور میتوان اتمسفر با ترکیب مورد نظر را به طور آماده از کارخانجات تفکیک کننده هوا در کپسولهای تحت فشار خریداری کرد. اما برای صرفه جویی در هزینه میتوان گازهای سه گانه ازت، اکسیژن و دی اکسید را به صورت خالص تهیه کرد و به وسیله یک دستگاه میکسر گاز با نسبت مورد نظر مخلوط نمود. در این روش نیاز به ذخیره اتمسفر اصلاح شده در مخزن جداگانه نیست و میتوان از گاز مخلوط بدست آمده به طور مستقیم در بسته بندی تزریق .کرد معمولا در بسته بندی با اصلاح ،اتمسفر هوا را از درون بسته خارج کرده و با گازهایی که مخلوط آنها مشخص است مجددا پر کرد و در آن را .دوخت در این روش پیوسته فضای
اطراف ماده غذایی از گاز پر میشود.
اطلاعات تماس
آدرس: تهران – خیابان ری، بالاتر از میدان قیام، جنب پل ری پلاک 388 واحد 23
packlavazem@yahoo.com
021-33127347
09014646941
لینک های مفید
مجوز های سایت
تمامی حقوق این سایت متعلق به صنایع تولید پک لوازم می باشد.